招牌名菜

(燕)

七彩汁官燕:

选用上等官燕,加以七种汁酱,口味丰富多彩,美容养颜、清香嫩滑。

椰皇炖官燕:

选用上乘的官燕,用泰国椰皇加以蛋清原炖2小时,口感嫩滑椰香扑鼻,美容养颜是四季调理身体之选。

(鲍)

蚝皇扣二头鲜鲍:

每天新鲜出炉,汁稠而香浓,口感香糯且味道鲜美,名贵而价格不贵。

(参)

冲浪活辽参:

新鲜的活辽参,含有丰富蛋白质及人体所需的多种氨基酸,可以提高人体免疫力,配以原炖海草汤,用冲浪的方式呈现出来做法别具一格、味道鲜美,口感爽脆。

翡翠汁捞关东辽参:

多种有机植物配以开胃、健康的多种汁酱,既能体现原生态的青绿,又能感受浓厚、丰富的多重味道。
翡翠汁捞关东辽参是以凉拌的方式作头菜上,空腹时食用最能被人体吸收,既能突出它的名贵,又能体现它的科学与健康,是我们粤菜王府的一道招牌特色菜。

(翅)

生拆蟹皇烩翅:

选用顶角羔蟹,即点、即拆、即烩、味道鲜美,鱼翅淋滑。

火瞳炖海虎翅:

选用上等金华火腿最好的部位,用火瞳和鱼翅一起加蒸馏水原炖8小时,汤非常香浓,翅很淋滑。

生拆蟹肉干捞海虎翅:

选用新鲜蟹肉加鱼翅一起来炒,鱼翅干香,蟹肉鲜美,吃法特别,一口汤一口翅,外香内润。

清宫海珍佛跳墙:

用上等鲍鱼、花胶、鱼翅、海参、响螺、瑶柱等名贵材料原炖6小时,汤很香浓,胶质丰富,有强身健体、健胃、养颜的功效。

(肚)

鳘肚公两食:

(1)响螺炖汤、(2)蚝皇扣身

来自深海,是几吨重的巨型鳘鱼之肚,极其罕有,是胶中之皇,胶质非常丰富,特别补身、养胃,用新鲜的响螺炖汤,汤很鲜美,一年喝一两次都有防胃病的作用,是养身的最佳之选。

天麻炖龙趸骨:

来自深海上百斤生劏龙趸皇鱼骨和天麻用矿泉水原炖6小时,汤很香浓,而且有行气,散风驱寒,通络止痛,健脑益脑驱头风的功效。

家烧黄海大黄鱼:

自家渔船打捞,纯天然少有,肉质鲜嫩。

冰镇金目大红鲷:

产自日本伊豆,全是由当地渔民垂钓,非常稀少、罕有,有日本国鱼之称,肉质细腻刺少,含丰富蛋白质,口感肥而不腻,口感极佳,冰镇做法,原汁原味。

(虾)

澳洲龙虾龙腾四海:

选用澳洲龙虾,拆肉用蛋白来蒸,头部的肉用松子仁,唐芹粒一起炒,再用米网包着吃,色、香、味、形,别具一格。一虾两食,龙腾四海寓言生意通四海,大展宏图。

花雕蒸斑马富贵虾皇:

马拉西亚空运回来,生猛个头大,深海天然非常少有,肉质饱满、结实,用花雕蒸的做法更能突出虾的鲜味。

冰镇英国蓝龙虾:

来自英国的深海龙虾,因为生活习惯的不同,龙虾外壳呈现蓝色,其虾钳特大,肉质饱满,冰镇熟上的做法,更能突出龙虾的鲜味。肉质纤维比较粗,令之口感好且肉质鲜美,将它熟冻后配以冶味汁酱,吃法高贵且非常冶味。

(蟹)

冰海阿拉斯加蟹:

阿拉斯加蟹生长在美国冰海海底、温度零下几十度的地方,海底微生物多,没有污染,空运到深圳生猛很少。所以蟹肉特别鲜美,脚长、蟹壳薄,肉质饱满、名贵、罕有,是渔民冒生命危险去捕捉的。而且肉质很鲜,在加以超凡的制作,更突出它的味道。

时令黄油蟹:

黄油蟹是国内所有蟹类中最名贵、最少有、季节性最强的一种蟹,它是顶角羔蟹在高温下被油化的一种产物,特别鲜美、香滑,原只清蒸、原汁原味。

(贝壳)

过桥澳洲鲍:

选用生猛个头大的澳洲鲍,肉质饱满,起片用浓耶的海鲜汤现场过桥,原汁原味,味道鲜美、爽口。

(鸡)

海粗盐甑鸡:

用天然海粗盐甑足8小时,色泽金黄,盐香扑鼻,皮香肉嫩多汁。

白切湛江剦鸡:

农家自养、每天新鲜回来,用白切的做法,配以沙姜豉油,皮爽肉滑、略带嚼劲。

(鸭)

烫手昆明乳鸭:

每天从昆明新鲜空运回来,精选8两一只,用20多种材料腌制,即点、即烧、皮脆肉嫩,骨软多汁。

鱼籽酱果王片皮鸭:

选用进口鱼籽酱、牛油果、哈密瓜、即烧片皮鸭为搭配,皮脆入口化、果味清香,多重口感,回味无穷。

(鹅)

冰镇澄海大鹅头:

选用正宗汕头澄海狮头鹅,个头特大,净鹅头重达4—5斤,需养5年以上,皮爽肉香、汁很浓郁,是一种特色潮汕菜。

冰烧三层肉:

选用猪腩肉肥瘦相间最均匀的部位来碳烧,烧三层刮三层,皮薄而脆,入口即化,肥而不腻,瘦的很松,口感丰富。

手剪脆皮乳猪:

为保证品质,严格挑选,选用7斤重的新鲜乳猪,即点、即烧、皮脆、肉香,风味独特。

冰镇法国慕思鹅肝:

清香、冰爽入口即化,有鹅肝的风味与浪漫,又有仿佛吃冰淇淋的感觉。

鲍汁堂煎时令鲜姬松茸菌:

菌中之王,生长在云南的深山野岭,季节性非常强,味道很鲜、很有菌的香味、食后口齿留香。有增强抵抗力,提高记忆力及免疫力的作用,有缓解疲劳,抗癌防辐射的功效。

(蔬菜)

禅光万丈:

这道菜用三地原材料,纽西兰西红柿、日本萝卜苗、夏威夷脆果,不止色香味,还有原野风味。

(主食)

生拆龙虾肉竹筒泡手拉面:

每市用新鲜龙虾熬汤,现拆龙虾肉,汤很浓郁,味道鲜美,面很淋滑。

(甜品)

椰皇燕芝露:

泰国椰皇加以澳洲南瓜茸、官燕,原炖、椰香扑鼻、口感细腻香滑。

枣皇炖天山雪莲:

产自云南,天然有机,含丰富的植物胶原蛋白,口感软糯、汤更黏稠。

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